Biscotti all'amarena e mandorle
[Del 21/01/2004 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: per la pasta frolla: 600 g di farina, 200 g di zucchero, 4 tuorli d'uovo, 1 uovo intero, 200 g di burro (o margarina), 1 pizzico di sale - per il ripieno: marmellata d'amarena, 3 albumi d'uovo, 100 g di zucchero, 100 g di granella di mandorle
Dopo che la pasta avrà riposato come al solito, stendetela col mattarello allo spessore di circa 1/2 cm. in forma di rettangolo con il lato minore di una ventina di cm. Lasciando circa 10 cm di pasta libera, mettete la marmellata di amarena sugli 8 cm che seguono. Ripiegate quindi la parte vuota su quella piena, piegate con le dita sul bordo e decorate la superficie con la granella di mandorle, che avrete mescolato all'albume di 3 uova montate con lo zucchero. Tagliate il rettangolo in biscotti della larghezza di due dita circa che poggerete sulla placca del forno leggermente unta. Infornate a fuoco medio per una ventina di minuti.