Biscotti alle noci
[Del 28/08/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: per la pasta: 125 g di farina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 80 g di burro (o margarina), 2 gocce di essenza di mandorle amare, 1/2 baccello di vaniglia, 2 pizzichi di cannella, 1 uovo, 80 g di zucchero, 100 g di noci tritate, inoltre: 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di latte, 50 g di albicocche secche, poco di albume d'uovo
Pasta: lavorate la farina setacciata e il lievito per dolci insieme ai rimanenti ingredienti formando una pasta liscia. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e mettetela per mezz'ora in frigorifero. Stendetela quindi su una superficie leggermente infarinata e ritagliate dei biscotti della forma che desiderate, per esempio a cuore. Disponeteli quindi su una teglia già imburrata, spennellateli con il miscuglio di latte ed uovo e cuoceteli per 12 minuti a 200 gradi in forno già caldo. Per la decorazione tagliate le albicocche in fette molto sottili, dando loro la forma che desiderate e 'incollatele' sui biscotti con un po' d'albume.