Biscotti croccanti
[Del 08/03/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di farina, 200 g di zucchero, 80 g di burro, 40 g di mandorle, 30 g di uvetta sultanina, 20 g di pinoli, 20 g di cedro candito, 1 pizzico di anice, 2 cucchiai di spirito di vino, 1 cucchiaio di polvere lievitante, 1 uovo intero, 3 tuorli d'uovo
Sbucciate le mandorle ma lasciatele intere (come pure i pinoli). Tagliate il candito a pezzetti. Fate un buco nel monte di farina e collocatevi le uova, lo zucchero, il burro, lo spirito e la polvere lievitante. Impastare il composto senza lavorarlo troppo, poi coprite ed allargate la pasta per aggiungervi gli altri ingredienti. Tirarla in un bastone alquanto compresso che dividerete in 4 o 5 parti in modo che possa entrare nella teglia. Doratelo e cuocetelo al forno. Cotto che sia tagliatelo a forma di biscotto, a fette di poco pių di un centimetro, e fatele tostare da ambo le parti.