Biscottini morbidi ai fiocchi
[Del 25/03/2005 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 4 persone: 2 tazze di fiocchi d'orzo, 50 cl di succo di mela senza zucchero, 1/2 tazza di prugne secche snocciolate, 1/2 tazza di uvetta sultanina, 2 mele grattugiate, 2 pizzichi di sale, 1/2 tazza di farina di riso (o farina di frumento), 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di olio di mais, 3/4 tazza di nocciole tostate
Si mette il succo di mela caldo sopra i fiocchi per 10 minuti con un pizzico di sale, per farli ammorbidire. Si uniscono le nocciole tostate (che avremo pestato grossolanamente), le prugne secche snocciolate (che avremo fatte rinvenire a pezzetti in poca acqua tiepida), l'uvetta, le due mele grattugiate, la cannella, la farina. Si fa un impasto morbido amalgamando bene tutti gli ingredienti e si unge con un po' d'olio una teglia, spolverizzandola con farina. Mettete l'impasto a cucchiaiate sulla teglia, con una nocciola sopra ogni biscotto. Infornate a forno caldo e cuocete per circa mezz'ora a fuoco moderato. Sono buonissimi sia tiepidi che freddi e si possono spolverizzare ancora con cannella. Devono rimanere morbidi.