Bisque bruxelles
[Del 20/07/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di insalata cicoria belga, 50 g di burro, 2 cipolle, 2 cucchiai di farina, 100 cl di brodo, 1 tuorlo, 2 cucchiai di panna, formaggio grana grattugiato, sale
Rosolare in una pentola la cicoria a striscioline con il burro e le cipolle tritate. Cospargere con la farina e cuocere per 5 minuti mescolando. Bagnare con il brodo e cuocere per altri 15 minuti. Salare, unire un tuorlo diluito con la panna, abbondante formaggio grana grattugiato e servire.