Anguilla arrostita
[Del 09/05/2001 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 1 grossa anguilla, olio, aceto, sale, succo di limone, qualche foglia di alloro.
Spellare l'anguilla e tagliatela a pezzi di 6 cm che metterete a marinare in olio, aceto, sale e succo di limone per un paio d'ore. Prendete degli spiedini di metallo, oppure degli stecchi lunghi, e infilatevi due o tre pezzi di anguilla, alternando con foglie d'alloro. Disponeteli in una teglia, versatevi sopra la marinata avanzata e passate in forno, a far colorire.