Bocconcini di verdure
[Del 01/06/2006 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: per la pastella: 2 uova, 1 presa di sale, 1 presa di pepe, 140 g di farina bianca, 80 g di latte, 1 bustina di lievito pizzaiolo - per il ripieno: 100 g di zucchine, 100 g di cuori di carciofi, 200 g di cavolfiore - per friggere: olio d'arachidi
Mescolare con una frusta in una terrina uova, sale e pepe. Unire un po' per volta la farina setacciata, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato. Mondare e lavare le verdure, quindi tagliare le zucchine a rondelle, i cuori di carciofi a spicchi ed il cavolfiore a pezzetti. Sbollentare in acqua salata i cuori di carciofi ed il cavolfiore. Sgocciolare bene le verdure e passare un pezzetto alla volta nella pastella.Friggere i bocconcini in abbondante olio bollente (175-180 gradi), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare i bocconcini, in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente. Salare a piacere e servire i bocconcini caldi.