Bomboline di ricotta in brodo
[Del 27/04/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 100 cl di brodo di carne, 250 g di ricotta, 1 uovo, 60 g di farina, formaggio grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, olio d'oliva, sale, pepe
Lavorate bene la ricotta con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema molto liscia e omogenea. Amalgamatevi un uovo intero, la farina, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate con cura. Con il composto fate tante pallottoline grandi come nocciole, infarinatele leggermente e friggetele in olio ben caldo. Asciugatele su carta da cucina. Mettetele in una zuppiera e versatevi sopra il brodo bollente. Servite a tavola con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Cortese Di Gavi DOC, Soave DOC, Bianco Di Alcamo DOC.