Bomboloni
[Del 14/12/2000 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 8 persone: 550 g di farina, 125 g di zucchero, 75 g di burro, 25 g di lievito di birra, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di limone, olio per friggere
Impastate 500 g di farina, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, il burro ammorbidito e un po' d'acqua non fredda. Incorporate il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorate l'impasto finché sarà elastico. Copritelo e lasciatelo lievitare in luogo riparato, per 2 ore. Stendetelo allora sulla spianatoia infarinata all'altezza di 1 cm e ricavatene dei dischi (diametro 6 cm), rimpastando i ritagli. Lasciateli lievitare di nuovo, coperti con uno strofinaccio, per un'altra ora, quindi friggeteli in abbondante olio ben caldo, a temperatura regolare finché saranno gonfi e dorati. Serviteli cosparsi con lo zucchero rimasto.