Borlotti al vino
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di fagioli borlotti, 250 g di pancetta affumicata tagliata a fette, 50 cl di vino rosso, 50 g di burro, erbe aromatiche, sale, pepe
Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. Fate dorare nel burro per 10 minuti i fagioli e le fette di pancetta.