Borlotti fantasia
[Del 21/07/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di fagioli borlotti, olio d'oliva, 1 cipolla, 250 g di cotenna di prosciutto, 200 g di pasta tipo fettuccine, 50 g di formaggio grattugiato, 1 pizzico di cannella, lardo, sale, pepe
Lasciate a bagno per un'intera notte i fagioli. Il giorno dopo metteteli in una casseruola coprendoli con acqua fredda e aggiungendo la cipolla tritata, la cotenna di prosciutto tagliata a dadini, un pizzico di cannella, il lardo tritato, sale e pepe. Portate a ebollizione e poi lasciate cuocere ancora per 1 ora. Aggiungete la pasta tagliata a pezzi e cuocete ancora per 12 minuti. Servite cospargendo il tutto con formaggio grattugiato.