Cotognata
[Del 21/08/2001 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Frutta]
Ingredienti: 2 kg di mele cotogne, 2 kg di zucchero, 4 limoni medi.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi; metterle in una capace casseruola con i limoni sbucciati e tagliati a quarti; aggiungere acqua fino a coprire e far cuocere per un'ora; sgocciolare e rimetterle in casseruola prive di acqua e di limoni; aggiungere lo zucchero e cuocere mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a che la cotognata si addenserà; foderare 4 stampini con succo di limone e zucchero; versare la cotognata negli stampini e far raffreddare; sformare nei piatti da portata.