Cotolette di provola affumicata
[Del 28/10/2004 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: 500 g. di provola affumicata ben asciutta, 2 uova, pane grattugiato, sale e olio.
Tagliate la provola a fette alte un dito. Sbattete le uova con un pizzico di sale e abbondante pepe e passatevi le fette di formaggio. Spolverizzatele poi col pane grattugiato e friggetele in olio molto caldo, a fiamma viva, in modo che si formi subito una crosta intorno al formaggio. Abbassate la fiamma, friggete ancora per un attimo, poi scolate le fette di provola su carta assorbente e servite immediatamente, prima che il formaggio si indurisca nuovamente.