Crema chighena
[Del 26/07/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 200 g di filetti di pesce, 200 g di gamberetti sgusciati, 200 g di spinaci, 1 cespo di lattuga, 1 bicchiere di panna, curry, sale, crostini di pane.
Lavate e mondate gli spinaci; tagliate a strisce la lattuga. Lavate il pesce e tagliate i filetti a striscioline. Mettete al fuoco in una pentola capiente due litri d'acqua con le verdure, i gamberetti e i filetti di pesce, poco sale e un cucchiaino di curry. Quando la zuppa raggiungerà il bollore abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura sinché il liquido non si sarà ridotto della metà. Poi togliete la minestra dal fuoco e passatela al setaccio. Rimettete la crema sulla fiamma, unite la panna liquida, controllate il sale e riportate a bollore. Servite accompagnando con crostini di pane.