Broccoletti con le cervellatine
[Del 19/01/2006 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 1000 g di friarielli (o broccoletti), 400 g di cervellatine, poco di olio d'oliva extra-vergine, 50 g di guanciale, 1/2 spicchio di aglio, peperoncino, sale
Pulire e lavare i broccoletti e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l'olio, il guanciale a tocchetti, l'aglio e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell'intingolo i broccoletti; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.