Broccoli fantasia
[Del 10/03/2007 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 1000 g di broccoli, 2 porri, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 bicchiere di panna, formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di farina, burro, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe
Dividete i broccoli a cimette, lavatele per pochi minuti in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate intiepidire. In una larga casseruola fate appassire in due cucchiai d'olio l'aglio sbucciato e i porri tagliati a rondelle. Appena saranno diventati trasparenti unite un cucchiaio raso di farina e fate colorire leggermente. Eliminate l'aglio, irrorate con la panna, salate, pepate, mescolate. Aggiungete i broccoli, spruzzate con il vino, coprite e lasciate stufare una decina di minuti. Ritirate dal fuoco e passate il tutto in una pirofila imburrata. Cospargete di formaggio grattugiato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi il tempo necessario alla gratinatura. Serviteli immediatamente.