Brodetto di pasqua
[Del 14/07/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 6 persone: 200 cl di brodo di cappone, 8 uova, 1/2 di limone, 1 ciuffo di maggiorana fresca, alcuni crostini di pane, formaggio parmigiano grattugiato
Preparare il brodo e farlo intiepidire. In una pentola mettere 6 uova intere e 2 tuorli e batterli bene unendovi il succo di limone e, poco a poco, il brodo appena tiepido, sempre continuando a sbattere. Porre la pentola sul fuoco e continuare a mescolare per 5-10 minuti senza portare ad ebollizione. Disporre i crostini precedentemente tostati nei piatti individuali e cospargerli di foglioline di maggiorana e parmigiano, quindi versarvi sopra il brodetto e servire.