Brodo di orzo e verze
[Del 04/09/2000 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 160 g di orzo, 1 verza piccola, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio di aglio, 150 cl di brodo vegetale, olio d'oliva extra-vergine, sale marino integrale, prezzemolo tritato
Lavare l'orzo e cuocerlo per 90 minuti in acqua salata. Tagliare a striscioline la verza lavata; triturare gli odori; farli saltare un po' con l'olio e l'aglio; unire i pomodori spellati e sminuzzati e la verza, versare il brodo e cuocere per 1 ora. Passare al mixer e rimettere sul fuoco. Unire l'orzo, cuocere 15 minuti; condire con prezzemolo tritato e olio crudo.