Antipasto al tartufo con sedano
[Del 20/06/2005 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Vari]
Ingredienti: 1 tartufo, 1 sedano rapa di media grandezza, 2 carote, 5 cucchiai d'olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Raschiate il sedano rapa e le carote, lavateli, asciugateli e tagliateli alla julienne tenendoli separati. Spazzolate il tartufo e strofinatelo con uno strofinaccio pulito, quindi tagliatelo a lamelle sottili con il taglia tartufi. Condite separatamente il sedano e le carote con l'olio, il sale e il pepe, poi disponete le due verdure in due cerchi concentrici su un piatto di portata e distribuite sulla superficie le lamelle di tartufo. Infine trasferite in tavola.