Brodo di riso con zucca
[Del 26/07/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di acqua, 1 fetta di zucca, 2 cucchiai di crema di riso, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
Preparare un brodo mettendo a bollire per un'ora, in 300 g d'acqua, una fetta di zucca tagliata pezzetti. Stemperare in 180 g di brodo 2 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere la zucca passata al setaccio, un cucchiaino d'olio d'oliva ed 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.