Brodo di verdure
[Del 04/09/2003 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per primi piatti]
Ingredienti: per 6 persone: 150 cl di acqua, 2 patate, 2 cipolle, 2 porri, 2 carote, 2 rape, 1 costa di sedano, 3 pomodorini, sale
Lavate, mondate le verdure e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Coprite con acqua fredda, aggiungete il sale e cuocete facendo sobbollire piano per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire il brodo. Ritirate con un passino tutte le verdure, schiacciatele leggermente con un mestolo di legno in modo che un po' della loro acqua saporita cada nel brodo.