Brodo ricco
[Del 01/04/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 200 cl di brodo di carne, 4 uova, 60 g di pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 60 g di formaggio pecorino grattugiato
In una terrina versate una tazza di brodo tiepido, le uova sbattute, il pangrattato, il prezzemolo e il pecorino grattugiato e mescolate bene. Portate ad ebollizione il rimanente brodo, unitevi, mescolando con il cucchiaio di legno, il composto e lasciate sobbollire per 3-4 minuti. Servite bollente.