Bruschetta ai capperi
[Del 30/11/2004 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 4 fette di pane pugliese, 4 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, 2 filetti d'acciughe sott'olio, 1 cucchiaio di capperi, 4 olive nere snocciolate
Tritare le acciughe con i capperi. In una terrina mettere i tuorli, il trito, il pecorino e amalgamare bene il composto. Tritare grossolanamente le olive. Spalmare il pane con la crema di capperi e distribuirvi sopra i pezzetti di olive. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per 5-8 minuti circa, finché l'uovo non si sarà cotto. Servire le bruschette tiepide.