Crema di pollo
[Del 24/02/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone: 1 polletto di circa 1 kg, 2 carote, 1 porro, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 120 g di riso (lo potete sostituire con 1 manciata di crostini di pane tostati per persona da aggiungere prima di servire), 1 mazzetto di erbe aromatiche, 1 pugno di prezzemolo tritato, sale, pepe in grani.
Portate a bollore 1 litro e ½ di acqua salata, con il mazzetto di erbe aromatiche, sale e pochi granelli di pepe. Fatevi lessare il pollo. Cotto che sia, toglietelo dal brodo di cottura e al suo posto mettetevi le verdure tagliate a pezzetti piccoli e regolari. Cuocete per 10 minuti; unite 120 g di riso, lessatelo per 15-20 minuti. Nel frattempo tagliate il pollo a listarelle; unitelo alla minestra e cuocete ancora per qualche minuto a fiamma bassa. Se vi piace, potete unire alla crema anche il succo di ½ limone. Cospargete di prezzemolo tritato e servite tiepida.