Bruschetta alla provenzale
[Del 23/06/2004 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 150 g di zucchine con i fiori, 1/2 di cipolla rossa, 1/2 di peperone rosso, 1/2 di peperone giallo, 30 g di capperi, alcune di olive nere snocciolate, basilico, 8 acciughe sotto sale, olio d'oliva, sale
Lavate e tagliate a striscioline molto sottili le verdure, mettetele in un'insalatiera con i capperi dissalati. le acciughe a pezzi e le olive, quindi condite con l'olio, il sale. il basilico e una spruzzata di aceto. Abbrustolite le fette di pane, irroratele con un filo di olio e conditele con le verdure.