Bruschetta con cipolle e olive
[Del 04/01/2002 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: 1000 g di cipolle bianche dolci, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di pasta d'acciughe, 2 rametti di timo sbriciolato, sale, pepe, 1 manciata di olive, 1 foglia di basilico sminuzzato, alcune fette di pane casereccio (o pane di segale), paté di olive
Pelate e affettate le cipolle. In una padella antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio d'oliva, fatevi fondere un cucchiaio di pasta d'acciughe e unite le cipolle e 2 rametti di timo sbriciolato. Salate e pepate e, mescolando, fate appassire e dorare le cipolle. A fuoco spento, unite una manciata di olive e una di basilico sminuzzato. Servite su fette di pane casereccio o di segale, tostate e spalmate con paté di olive.