Bruschetta con crema di carciofi
[Del 31/05/2001 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 3 carciofi, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla, 60 g di farina, 75 cl di brodo di dado, 50 cl di latte, 40 g di formaggio parmigiano, 4 cucchiai di panna
Mondate i carciofi e tagliateli a fettine. Tritate la cipolla, fatela rosolare con l'olio, aggiungete i carciofi e la farina, poi il brodo e il latte bollenti. Mescolate e cuocete per un'ora circa. Passate il composto al passaverdure e rimettetelo sul fuoco, unite la panna e il parmigiano e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Abbrustolite il pane e spalmatevi sopra la crema.