Bruschetta con crema di melanzane e olive
[Del 08/03/2007 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: 1 melanzana, olio d'oliva, sale, peperoncino, succo di limone, origano, alcune fette di pane casereccio, aglio, olive taggiasche, alcuni dadini di polpa di pomodoro
Lavate una melanzana, punzecchiate la buccia e cuocetela in forno fino a quando sarà tenera (30-40 minuti). Frullate la polpa con olio, sale, peperoncino, succo di limone e origano. Preparate le bruschette, insaporitele con aglio, spalmatele con la crema di melanzane e guarnite con olive taggiasche e dadini di polpa di pomodoro.