Antipasto di verdure
[Del 04/06/2002 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: 2kg. di pomodori pelati senza semi, 3 hg. di sedano (solo la costa), 3 hg. di carote, 3 hg. di fagiolini, 3 hg. di cavolfiore, 3 hg. di cipolline, 3 hg. di peperone, 2 bicchieri di olio, 1 bicchiere di aceto, una tazzina di zucchero, sale.
Cuocere per un'ora iniziando dalla verdura più dura. Il tempo di cottura può essere protratto. Servire con tonno a piacere. Con queste dosi si realizzano 10 vasetti (circa) da 250 g.