Bruschetta con le cozze


[Del 26/05/2004 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1 filone di pane casereccio (filoni da 400 g), 1000 g di cozze, 300 g di pomodori pachino, 2 spicchi di aglio, 1 presa di peperoncino in polvere, pepe, sale, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 spicchio di aglio
Fate aprire le cozze in un ampio tegame sul fuoco per 2 minuti. Riducete in dadolata i pomodorini, fate soffriggere l'aglio in una padella con l'olio e il sale, aggiungete i pomodorini, il peperoncino e il pepe e lasciate sul fuoco per 10 minuti. Nel frattempo sgusciate le cozze e unitele al pomodoro sul fuoco: lasciate cuocere ancora 5 minuti, quindi versate sulle fette di pane abbrustolito.