Bruschetta con le vongole
[Del 17/08/2000 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1 filone di pane casereccio (filoni da 400 g), 1000 g di vongole, alcune foglie di prezzemolo, 3 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco
Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per almeno 6 ore. Mettete sul fuoco un largo tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio e il prezzemolo tritato, poi aggiungete le vongole e coprite con il coperchio. Lasciate sul fuoco per 3 minuti, poi spruzzate con il vino bianco e fate evaporare. Sgusciate le vongole, abbrustolite il pane a fette e condite con le vongole e il loro sugo filtrato.