Crema di zucca
[Del 23/04/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: 4 persone:1 pezzo di zucca di circa 500 grammi, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 gambo di sedano, 2 spicchi di aglio, 30 g di burro, 3/4 di litro di brodo, un cucchiaio di panna, sale, pepe, prezzemolo.
Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzetti eliminando semi e filamenti. Tagliate, sempre a pezzettini piccoli, la cipolla e il sedano. Sciogliete il burro nella padella e aggiungete la verdure, facendole rosolare per un minuto. Coprite col brodo, aggiustate di sale ed unite la foglia di alloro. Lasciate bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. Eliminate l'alloro e passate al mixer: aggiungete il pepe, la panna e il prezzemolo miscelando bene fuori dal fuoco. Servite con crostini caldi.Un piccolo segreto: una punta di zafferano a fine cottura renderà più attraente il colore e seducente l'aroma di questa minestra!