Bruschetta con tartara di cernia
[Del 30/04/2001 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 4 fette di pane casereccio, 300 g di filetto di cernia, 1 tuorlo d'uovo, 1 pompelmo rosa, 2 cucchiaini di senape, olio d'oliva, sale, alcuni steli di erba cipollina tritata, succo di limone
Tagliate a dadini il filetto di cernia e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore. Lavorate energicamente il tuorlo con la senape, il sale, il pepe, l'olio, il succo di limone e l'erba cipollina. Pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a cubetti. Unite mescolando la cernia e il pompelmo e condite con la salsa preparata. Mettete il preparato sulle fette di pane bruscato.