Crema inglese al cioccolato
[Del 03/10/2002 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per dolci]
Ingredienti: 3 tuorli, 3 cucchiai di zucchero (75 gr), un cucchiaio di fecola di patate, 1 bicchiere e 1/2 di latte, 3 cucchiai di cioccolato fondente grattugiato.
Sbattere con un cucchiaio di legno i rossi d'uovo, lo zucchero e la fecola di patate fino formare una crema soffice; portare ad ebollizione il latte, e farlo intiepidire; appena il latte sarà diventato tiepido iniziare a versarlo poco per volta sulla crema e amalgare molto bene; mettere il composto a bagno-maria e con un cucchiaio di legno mescolare in continuazione fino a che il cucchiaio di legno si velerà (come altre creme anche questa non deve bollire); quando la crema è quasi pronta, mettere in un altro pentolino il cioccolato grattugiato, aggiungere appena un goccio di latte e far fondere; aggiungere il cioccolato fuso nella crema preparata, amalgamare bene e togliere dal fuoco. Ottima per farcire torte o per consumarla come dessert.