Bruschetta con zucca e cipolle
[Del 06/08/2003 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: 4 fette di pane, 200 g di zucca, 1 cipolla, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino, sale, pepe
Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Bollite in acqua salata la zucca e la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi. Scolate le verdure, dividetele e aggiungete alla zucca i capperi ben sciacquati e scolati. Condite la cipolla con l'aceto e unitevi la zucca. Aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare in un padellino con un filo di olio i pinoli quindi aggiungeteli alle verdure. Disponete il preparato sulle fette di pane precedentemente bruscato.