Crema pasticcera
[Del 30/04/2003 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per dolci]
Ingredienti: 5 rossi d'uovo, ¾ di litro di latte, 150 g di zucchero, 3 cucchiai di farina.
Portare ad ebollizione il latte, sbattere con un cucchiaio di legno i rossi d'uovo con lo zucchero fino a crema soffice; aggiungere la farina e amalgamare bene; aggiungere pian piano il latte appena bollito e diluire la crema mescolando con il cucchiaio di legno; porre la crema sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando portare ad ebollizione; continuare a mescolare fino a che estraendo il cucchiaio di legno questo sarą velato dalla crema. Usata per farcire torte, bignč e simili.