Bruschette vegetariane
[Del 12/05/2004 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: 1 melanzana, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 2 pomodori maturi, 1 spicchio di aglio, origano, olio d'oliva, alcune foglie di basilico, alcune fette di pane casereccio, sale
Lavate, mondate e tagliate a fettine la melanzana e le zucchine, poi grigliare su una piastra o una padella antiaderente. Arrostite i peperoni sulla griglia oppure sotto il grill del forno, quindi spellateli e tagliateli a listarelle. Mondate, lavate e tritate il basilico, mettetelo in una ciotola con un pizzico di origano, una presa di sale e qualche cucchiaiata di olio. Mescolate, coprite con pellicola da cucina e lasciate insaporire per mezz'ora. Aiutandovi con una spatola distribuite il miscuglio aromatico su una dozzina di fette di pane, quindi mettetele in forno caldo a 180 gradi a tostare. Poi sfregatele con l'aglio tagliato a metà. Lavate e tagliate a fettine i pomodori e distribuiteli, sulle fette di pane tostato, alternandoli alle verdure grigliate. Rimettete le bruschette nel forno caldo per qualche minuto, quindi servitele.