Bucatini alle melanzane
[Del 25/09/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di pasta tipo bucatini, 2 melanzane, 1 cipolla, 50 g di mozzarella, 1/2 di dado, prezzemolo, olio d'oliva, sale, pepe
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti. Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.