Bucatini olive e peperoni
[Del 11/06/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di pasta tipo bucatini, 1 cipolla, aglio, 350 g di pomodori perini, 1/2 di peperone giallo, 100 g di olive verdi, sale, pepe, 1 cucchiaio di prezzemolo, 2 cucchiai di formaggio parmigiano, 5 cucchiai di olio d'oliva
Soffriggere un trito di cipolla e aglio. Rosolarvi il peperone tritato grossolanamente. Unire i pomodori tritati e cuocere per 30 minuti. Unire sale, pepe e metà delle olive snocciolate e cuocere per 10 minuti. Infine unire il prezzemolo. Condire la pasta con il sugo, le olive rimaste e il parmigiano.