Bucatini alle olive
[Del 22/09/2001 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di pasta tipo bucatini, 250 g di passato di pomodoro, 2 cucchiai di paté di olive nere, 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, alcune di olive nere snocciolate, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, peperoncino, sale
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella. Aggiungete uno spicchio d'aglio tagliato a metà e del peperoncino. Fate soffriggere un paio di minuti, poi eliminate aglio e peperoncino e versate nell'olio il passato di pomodoro. Cuocete a fiamma viva per 5 minuti. Aggiungete il paté di olive e cuocete ancora per 5 minuti, aggiustate di sale. Cuocete i bucatini al dente in abbondante acqua salata. Conditeli con il sugo, spolverate col pecorino grattugiato, mescolate e completate con una spolverata di prezzemolo tritato e con le olive intere.