Bucatini con sugo d'agnello
[Del 17/06/2003 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di pasta tipo bucatini, 200 g di polpa d'agnello, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di alloro, 400 g di polpa di pomodoro, vino rosso, formaggio pecorino grattugiato, olio d'oliva extra-vergine, sale, pepe
Tagliate l'agnello in piccoli pezzi e rosolateli in abbondante olio insieme con aglio (che toglierete appena avrà preso colore), rosmarino e alloro. Bagnate con un po' di vino e lasciate evaporare. A questo punto aggiungete anche la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a termine la cottura su fiamma bassa. Nel frattempo lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e mescolateli al sugo completando con una spolverata di pecorino grattugiato.