Bucatini ricotta e zucchine
[Del 11/11/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 5 zucchine, 2 spicchi di aglio, 6 cucchiai di olio d'oliva, 10 foglie di menta, sale, 400 g di pasta tipo bucatini, 150 g di ricotta, formaggio grana
Mondare le zucchine e tritarle grossolanamente, farle saltare in padella per 3 minuti con l'aglio schiacciato e l'olio. Unire la menta stracciata con le mani e il sale. Cuocere al dente i bucatini. Diluire la ricotta con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura e condire la pasta con la crema di ricotta e le zucchine. Cospargere con grana.