Bucatini saporiti
[Del 29/08/2000 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di pasta tipo bucatini, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 di limone (succo), 50 g di olive verdi, 2 acciughe sotto sale, 50 g di funghi sott'olio, sale, 4 cucchiai di olio d'oliva
Fate soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritato in 4 cucchiai di olio; irrorate con il succo di limone, unite le olive snocciolate e le acciughe tritate e dissalate. Coprite e fate insaporire per 4/5 minuti a fuoco basso. Tagliate i funghi a fettine e uniteli al sugo a fine cottura. Scolate al dente i bucatini e fateli saltare in padella con il sugo preparato, insieme a 3 cucchiai dell'acqua di cottura. Serviteli immediatamente.