Crocchette di miglio
[Del 17/01/2001 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Fritti]
Ingredienti: 250 gr di miglio, acqua, sale, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di cereali senza zucchero, 1 uovo, prezzemolo tritato, pangrattato, olio.
Lavare e asciugare il miglio e metterlo sul fuoco in acqua calda. Quando comincerà il bollore chiudere il coperchio e lasciare sul fuoco basso per 30 minuti. Quando il miglio sarà cotto e raffreddato aggiungere 1 cucchiaio d'acqua, 4 cucchiai di prezzemolo, i cereali, l'albume sbattuto e il sale. Lavorare l'impasto sino ad ottenere una pasta molto compatta. Con le mani formare delle polpettine da passare poi nel tuorlo d'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Scottare le crocchette in olio caldo per pochi istanti.