Crocchette di riso al formaggio
[Del 06/08/2000 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: 350 g di riso, 1 carota, 1 uovo, 50 g di gruviera, prezzemolo, farina, olio per friggere, sale.
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Amalgamatelo all'uovo, al formaggio e alla carota grattugiati; unite un trito di prezzemolo e un pizzico di sale, aggiungendo eventualmente un poco di acqua tiepida o latte per ottenere un composto di giusta consistenza. Prelevatelo a cucchiaiate e formate delle polpettine che passerete nella farina e farete dorare in una padella con dell'olio bollente. Lasciatele asciugare su carta assorbente e servite.