Budino di cavolfiore
[Del 23/04/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cavolfiore da 1000 g, burro, 1 cucchiaio di farina, noce moscata, 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 2 uova, besciamella, sale
Lessare il cavolfiore, scolarlo, tritarlo, mescolarlo con besciamella, noce moscata, sale, parmigiano e uova sbattute. Imburrare e infarinare uno stampo, versarvi il composto, cuocerlo a bagnomaria per un'ora circa finché sarà ben rassodato e servire.