Crostata alsaziana di cipolle
[Del 29/07/2000 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 6 persone: Per la pasta: 100 gr di farina, 50 gr di burro, sale. Per accelerare i tempi potete usare della pasta brisee oppure sfoglia già pronta. Per il ripieno, 700 gr di cipolle bianche o bionde, 1 uovo, 50 gr di panna per cucinare, 20 gr di burro, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe.
Preparate la pasta e riponetela in frigo per 20 minuti avvolta in pellicola trasparente. Sbucciate e affettate le cipolle. Scaldate l'olio e il burro in una padella a bordi alti e fatevi dorare leggermente le cipolle a fuoco vivo, mescolando spesso. Quando sono leggermente dorate, abbassate la fiamma, salate e prolungate la cottura per altri 25 minuti, mescolando spesso. Lasciate quindi intiepidire e unite alle cipolle l'uovo sbattuto, la panna, sale e pepe. Stendete la pasta con il mattarello su un piano infarinato e tappezzatene uno stampo da crostata. Riempite con le cipolle, livellando la superficie. Guarnite con i resti di pasta e cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per 30 minuti circa, o finchè la crostata sarà ben dorata. Servite la crostata tiepida accompagnando con insalata verde.