Antipasto di melanzane con aceto di mele
[Del 20/12/2000 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: 4 melanzane, 4 spicchi di aglio, un piccolo mazzo di basilico, aceto di mele quanto basta, olio extravergine quanto basta, sale quanto basta.
Lavate le melanzane, tagliate a fette per lunghezza, lasciate asciugare coprendole con poco sale. Tagliate il basilico e unitelo all'aglio tritato, 1/2 bicchiere di olio, 2 cucchiai di aceto e sale. Ottenete una salsina. Pulite le melanzane dal sale e cuocetele su entrambi i lati alla griglia. In un'insalatiera mescolate le melanzane con salsa di basilico e lasciate a riposare per circa 12 ore in frigorifero. Servite quindi con fette di pane abbrustolito.