Crostata di pere
[Del 13/07/2003 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Crostate]
Ingredienti: 8 persone: per la pasta frolla, 1 uovo, 175 gr di farina, 75 gr di burro, una presa di lievito in polvere per dolci, 2 cucchiai colmi di zucchero. Per il ripieno: 2 cucchiai colmi di marmellata di fragole, 3 grosse pere mature, zucchero a velo.
Prepara la pasta frolla: metti la farina e il lievito in una ciotola e rompi l'uovo ben freddo al centro. Unisci il burro freddo tagliato a dadini e lo zucchero. Impasta rapidamente con le punte delle dita per amalgamare gli ingredienti. Trasferisci la pasta su un piano infarinato e lavora brevemennte - per non scaldarla - la pasta fino a quando sarà liscia. Avvolgila in pellicola trasparente e riponi in frigo per 1 oretta. Stendi 2/3 della pasta e tappezza uno stampo da crostata di circa 20 cm di diametro. Spalma la marmellata sul fondo e riempi con le pere tagliate a fettine. Copri con la pasta rimasta facendo due forellini per permettere la fuoriscita del vapore. Cuoci nel forno già caldo a 170 gradi per 50 minuti circa o fino a quando la superficie sarà dorata. Se vedi che fuorisce del liquido, inclina lo stampo per eliminarne parte (non nel forno!). Servi la crostata tiepida oppure a temperatura ambiente cosparsa con zucchero a velo fatto scendere da un colino.