Crostata di pere e albicocche
[Del 31/05/2005 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Crostate]
Ingredienti: 320 g di farina, 160 g di burro, 120 g di zucchero, 1 uovo e 2 tuorli, la buccia di ½ limone, 1 bustina di vaniglina, 1 bicchierino di maraschino o di rum, sale, 3-4 cucchiaiate di gelatina di albicocche, 3 pere, 1 kg di albicocche.
Mischiate bene con la punta delle dita il burro ridotto a pezzettini, lo zucchero, l'uovo e i 2 tuorli, la buccia del limone grattugiata, la vaniglina e il sale. Unite la farina, il liquore e lavorate tanto da amalgamare il tutto. Formate una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciate riposare per ½ ora. Imburrate una tortiera, spolverizzatela di farina, sistematevi dentro l'impasto, lisciatelo e stendetelo fino a che ricopra fondo e bordi. Infornate a forno caldo per circa ¾ d'ora. Fate raffreddare la torta, spennellatela con 2-3 cucchiaiate di gelatina e disponetevi la frutta tagliata a fette sottili che avrete messo a bagno col succo di mezzo limone per non farla annerire.